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ほっこり家のこだわり

鉄板焼きはもっと美味しくなる。鉄板焼きがもっと気軽に楽しめる。

鉄板焼きは素材を楽しむ料理。

新鮮な素材とシンプルな調理で最大限の味を出す。
それが鉄板焼きだと思われている方も多いかと思います。

ほっこり家の鉄板焼きの概念を超えた鉄板焼きです。

低温調理による素材の仕込み。
出汁を使った独自の調理法。
他所にはない豊富なメニュー。

全ては"素材を楽しむ"ために

徹底的に素材と会話し、素材の味を引き出した
ほっこり家の鉄板焼きを
是非ご体験ください。


美味しさのために
01

出汁にこだわる

時間・温度の管理を徹底的に追求しました。
5種類の魚介出汁を使っています。

02

温度を極める

料理は科学です。同じ食材、同じ味付けでも、温度が5℃違うだけで仕上がりは全く異なります。ほっこり家ではその食材がどうしたら一番美味しく食べることができるかを、何度も試行錯誤をして答えを導きます。

たとえば、玉ねぎ。76℃で調理をすることで驚くほど味が染み込み、また食感もシャリシャリになります。ほっこり家が導き出した答えを是非一度ご体感いただきたいと思います。

03

素材に拘る

ほっこり家では素材にも徹底的に拘っています。生産者の顔が見える全国各地より取り寄せたこだわり野菜。日替わりで送られてくる糸島農家さんからの無農薬野菜。九州を中心とした国産の牛・豚・鳥のお肉。鮮度抜群の直送魚介。どれも店主が自らの舌で納得したものだけを取り揃えております。

また、旬の食材も毎月変わります。旬の食材には、どんな調理法にも勝る美味しさがあります。今日は何が美味しいか、是非聞いてみてください。


料理を楽しむために

仲間と旬の食材を味わう
classicコース

毎日旬なものを仕入れておりますので料理の詳細はお店までお問い合わせください。 4名様以上のご利用でスパークリングワインを1本サービスいたします。

【コース内訳】

・本日の小鉢
・冷製もの(ローストビーフ)
・ぶどう畑さんのグリーンサラダ
・旬の食材の揚物(とうもろこし)
・汁だく出汁巻玉子
・粉もの(とん平焼)
・お魚の鉄板焼(サバのオイル煮)
・焼野菜
・和牛ステーキ(ハラミ)
・ご飯もの(ガーリックライス)
・デザート

お一人様予算(飲み放題付) 5,000円

記念日・誕生日に
specialコース

誕生日プレート付きのコースメニュー。バースデーや記念日などにご利用ください。
・乾杯スパークリング
・冷製盛り合わせ
・ぶどう畑さんのグリーンサラダ
・フォアグラの鉄板焼  赤ワインソース
・あわびの鉄板焼  肝バターソース
・大海老の鉄板焼  アメリケーヌソース
・焼野菜
・特選和牛ステーキ
(お好みをお伝えください)
・北海道ウニのせチーズリゾット
・デザート

お一人様(飲み放題付) 10,000円

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